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重庆人评价面条优劣的标准,主要是调味料

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重庆人评价面条优劣的标准,主要是调味料

发布日期:2021-06-15 11:02 来源:http://walthamtaxitologan.com 点击:

    川味小面源于重庆小面,它出名的是川味脆臊,它是担担面的必备的调料之一。和普通的肉臊相比,又是另外一番风味哟!焦、脆、酥、香、微甜的口感会久久在你的嘴里萦绕,畅快得很!

    脆臊的肉要选用半肥半瘦的五花肉,先将肉末入锅炒散,肉色开始发白时,烹入少许料酒,炒干水汽后放入红糖和适量甜面酱小火,慢慢炒,肉末微微吐油,呈现诱人的茶色就差不多了。

    重庆人评价面条优劣的标准,主要是调味料,面条调味料是灵魂。面条家族品种丰富,变化丰富,形成个人定制的味道。例如,要求店铺干燥(少水干燥面)、黄色(面条硬)、青色(蔬菜多)、“ 重辣”(多加油辣子)等等。

    也可要求店家采用不同粗细、形状的面身,如“细面”、“韭菜叶”、“宽面”一般店都有这三种面身。还可以要求店家增加或者减少某种特定调料,如:“少辣”、“重辣”、“不要蒜”等等。

    小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的面食。重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅,亲密度更是有过之而无不及。重庆人喜爱小面与其说上瘾,不如说是一种依赖。每天清早起来,街边的面摊格外红火,尽管一些堂子装修的不太好,甚至就是路边摊。

    但是,美女们在这个时候也从不顾及自己的淑女形象,吃着那是个香哦;还有西装革履的绅士,放下公文包,呼-呼-呼,三下五除二的就把一碗小面吃尽。

    面摊前,有白领,有棒棒力夫,有小学生,形形色色,不论身世,不论地位,各色人等为的就是一碗重庆小面。外出回家的重庆人,如果不能先吃顿火锅,但一定要先“下”碗小面解馋。

    小面有很多种,如麻辣面,杂酱面,牛肉面,肥肠面等等,但您听说过川味小面吗?如果您还不了解,那小编带您走进五香味俱全的川味小面吃货们的世界!

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